Za gostinske obrate vodimo poslovne knjige, obračunamo plače tudi za ekipo, ki se čez leto spreminja, in pripravimo obračun DDV. Največ dela v gostinstvu ni pri velikih poslih, ampak pri velikem številu drobnih listin in pri gotovinskem poslovanju.
Kaj je v gostinstvu drugače
- Veliko drobnih listin vsak dan. Nabava se dogaja sproti, pogosto pri več dobaviteljih hkrati.
- Gotovinsko poslovanje in blagajna. Dnevni iztržki morajo biti usklajeni z evidencami, sicer se razlika pokaže šele mesece kasneje.
- Ekipa se spreminja s sezono. Največ dela je ob vstopih in izstopih, ne pri samem obračunu plače.
- Promet niha čez leto. Zato je denarni tok pomembnejši od povprečja — dober mesec ne pove, kako bo januarja.
- Zaloge in odpis. Kar se pokvari ali porabi za osebje, mora biti evidentirano, ne le odšteto.
Kaj naredimo
- poknjižimo dnevne iztržke in nabavo ter jih uskladimo z banko
- pripravimo in oddamo obračun DDV
- obračunamo plače in prispevke, tudi ob pogostih spremembah ekipe
- pripravimo bilance in letno poročilo
- mesečno povemo, kje je bil strošek drugačen od prejšnjega meseca
Prag za DDV je v gostinstvu hitro dosežen
Pri dnevnem prometu se meja 60.000 € (s toleranco 66.000 €) doseže hitreje, kot se zdi ob odprtju. Kdor preseže tudi 66.000 €, mora identifikacijsko številko pridobiti že za mesec preseganja. Promet zato spremljamo sproti — podrobneje na strani Obračun DDV.
Če vodite lokal in vas zanima, kaj bi šlo pri knjigah hitreje, je uvodni posvet brezplačen.